Dzięki Dorocie Szwarcman, która napisała o Melokuchni na swoim blogu i jej czytelnikom udało się wyjaśnić, że w przepisie chodzi o kaczkę piżmówkę. Dziękujemy! Zrozumiałe wątpliwości budzi kasza pil-pil, którą Jos van Immerseel i Claire Chevallier radzą z nią podawać. Kasza pil-pil (w oryginale pil-pil kamut) jest, jak podaje strona satoriz.fr, “pełniejsza i dalsza tradycji niż bulgur”. Słownik sztuki kulinarnej podaje zaś taką definicję bulguru:

“Bulgur – arabska kasza o lekko orzechowym smaku uzyskiwana z parowanej, łuskanej i prażonej pszenicy”.

Jeszcze nie udało nam się znaleźć ani jednego, ani drugiego w żadnym warszawskim sklepie. Prosimy o wiadaomość, jeśli gdzieś się pojawią.

Bulgur został namierzony w sklepiku przy libańskim barze na tyłach Biblioteki Narodowej.