Zupa cebulowa pani Couperin doczekała się już swoich pierwszych degustatorów, którzy podzielili się z redakcją swoimi wrażeniami telefonicznie. Przepis wydaje się dość prosty z wyjątkiem zalecenia, aby w pewnym momencie włożyć do zupy skórkę chleba, który następnie należy “osuszyć”. Rzeczywiście, dla współczesnego czytelnika jest to niezbyt zrozumiałe. Autor indagowany w tej sprawie wyjaśnił, że w czasach pani Couperin skórka (z ciemnego chleba) po wyjęciu była osuszana w celu powtórnego użycia przy przyrządzaniu kolejnej zupy. Dziś chyba można z tego zrezygnować.